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鶏卵素麺 鶏卵素麺手順

ポルトガルの「フィオス・デ・オヴォシュ」(卵の糸)が起源とされるお菓子で、卵を沸騰した糖蜜の中へ細く流し込んで作る素朴な味わいが魅力。
室町時代末期に長崎へ伝来し、長崎街道(シュガーロード)と経て大阪へ伝わったとされています。